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Das KAI Shun DM-0768 Schinkenmesser klein 18 cm ist ein geschmiedetes Fleischmesser aus der KAI Shun Serie, gefertigt in Japan. Die 18 cm lange Klinge aus VG‑10 Damast erreicht eine Härte von 61 HRC und misst 2,1 mm in der Dicke bei 3,5 cm Klingenhöhe. Gesamtlänge 29 cm, Gewicht 180 g. Der beidseitige Schliff unterstützt präzise, kontrollierte Schnitte. Teil eines Kochmesser-Sets einsetzbar. Für feines Tranchieren von Schinken und anderen Fleischstücken ausgelegt, ermöglicht die schlanke Klinge lange, saubere Züge. Die rechtshänderorientierte Griffform mit 12 cm Pakka-Holzgriff liegt sicher in der Hand und sorgt für ausgewogene Führung. Das Messer bietet eine stabile, dennoch schneidfreudige Geometrie für gleichmäßige Scheiben. Hochwertige Verarbeitung und materialgerechte Abstimmung machen es zu einem verlässlichen Werkzeug für präzise Schneidarbeiten.

Das KAI Shun DM-0771 Classic Kiritsuke Messer 20 cm ist ein in Japan gefertigtes, geschmiedetes Kochmesser der KAI Shun Serie. Die 20 cm lange, beidseitig geschliffene Klinge aus rostfreiem Edelstahl erreicht eine Härte von 61 HRC, misst 2,3 mm in der Dicke und 5 cm in der Höhe. Die Messerform Kiritsuke kombiniert präzises Schneiden mit einer geraden Schneidfase und einer charakteristischen Spitze. Das Gewicht beträgt 183 g. Die Gesamtlänge liegt bei 34 cm; der 12 cm lange Griff aus Pakka-Holz ist ergonomisch für Rechtshänder ausgeführt. Die Konstruktion ist auf Stabilität und kontrollierte Schnittführung im täglichen Einsatz ausgelegt. Dank der Materialwahl ist die Klinge korrosionsbeständig und pflegeleicht. Geeignet für präzise Schnitte an Gemüse, Fisch und Fleisch sowie für saubere, lange Züge auf dem Brett.

Das KAI Shun DM-0772 Kiritsuke Messer mit 9 cm Klinge ist ein kompaktes Präzisionswerkzeug für feine Schneidarbeiten. Die geschmiedete VG-10 Damastklinge ist rostfrei, 2,0 mm stark, 2,3 cm hoch und auf 61 HRC gehärtet. Mit einer Gesamtlänge von 19,5 cm bietet das Messer eine kontrollierte Führung. Hergestellt in Japan und Teil der KAI Shun Serie, überzeugt es durch zuverlässige Material- und Verarbeitungsqualität. Der 10,5 cm lange Griff aus Pakka-Holz ist für Rechtshänder ausgelegt und trägt zusammen mit 65 g Gewicht zu einer ausgewogenen Handhabung bei. Die Kiritsuke-Form eignet sich für präzise Arbeiten an Gemüse, Fisch und Garnituren. Als vielseitiges Kochmesser fügt es sich in professionelle wie private Küchen ein und unterstützt kontrollierte, saubere Schnitte im täglichen Einsatz.

Das KAI Shun DM-0777 Kiritsuke Messer 15 cm verbindet traditionelle japanische Schmiedekunst mit moderner Präzision. Die 15 cm lange Klinge aus rostfreiem VG-10 Damast erreicht ca. 61 HRC und bietet hohe Standzeit bei sauberem Schnitt. Mit 2,5 mm Klingendicke und 4,2 cm Klingenhöhe ist das Messer beidseitig geschliffen und für kontrollierte, präzise Schnitte ausgelegt. Die markante Kiritsuke-Spitze ermöglicht exakte An- und Aufschnitte sowie Detailarbeiten. Der 11 cm lange Griff aus Pakka-Holz ist für Rechtshänder geformt und liegt sicher in der Hand. Bei 28 cm Gesamtlänge und 143 g Gewicht bietet das Kiritsuke-Modell ein ausgewogenes Handling für feine Schneidarbeiten und längere Zubereitungen. Gefertigt in Japan und Teil der KAI Shun Serie, eignet es sich als vielseitiges Kochmesser für den täglichen Einsatz.

Das KAI Shun DM-0777G Kiritsuke Green ist eine limitierte Edition der Shun Classic Serie. Von diesem Modell sind europaweit 600 Exemplare verfügbar; jeder Messergriff trägt eine individuelle Seriennummer. Der rechtshändige Griff aus Pakkaholz in Jadegrün/Schwarz misst 11,5 cm. Die Gesamtlänge beträgt 28 cm, die Klingenlänge 15 cm, das Gewicht 140 g. Das Messer wird in Japan geschmiedet und auf präzise Verarbeitung ausgelegt. Die beidseitig geschliffene Kiritsuke-Klinge besteht aus rostfreiem VG-10 Damaststahl, erreicht eine Härte von 61 HRC und besitzt 2,3 mm Klingendicke bei 4,3 cm Klingenhöhe. Der Schliff unterstützt kontrollierte, saubere Schnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse. Die Geometrie bietet eine stabile Spitze und eine feine Schneide für vielseitige Einsatzbereiche. Lieferung als limitierte Spezial Edition KAI | Shun – DM-0777G Green mit Serienkennzeichnung am Griff.

Die Shun-Messertasche ist der ideale Aufbewahrungsort für Messer, besonders für den Profikoch unterwegs. In ihr finden neun große Messer, acht kleine Messer und weiteres Zubehör Platz. Außerdem gibt es ein separates Fach für Schleifsteine. Die Tasche ist leicht zu säubern und wird mit einem Trageriemen geliefert. Farbe: grau Maße geöffnet: 91 x 51 cm (L/B)Maße geschlossen: 54 x 23 x 9 cm (L/B/H)

Das vierteilige KAI DM-0789DM-Set enthält drei Shun Messer und ein Schneidbrett. Das massive KAI DM-0789 Schneid- und Hackbrett aus Eiche besitzt rutschfeste Gummifüße und eignet sich hervorragend zum Hacken kleiner Knochen. Die KAI Shun Messer gibt es in verschiedenen Klingenformen und sind auch separat als 3er-Set erhältlich. Das KAI Shun DM-0789DM Set enthält:- 1 x Kai DM-0789 Schneidbrett aus Eiche- 1 x Kai DMS-310 Messerset dreiteilig bestehend aus: Kai Shun DM-0700 Officemesser 8,5 cm, Kai Shun DM-0701 Allzweckmesser 15 cm, Kai Shun DM-0702 Santoku 18 cm Maße Schneidbrett:39 x 26 x 3,6 cm (L/B/H) Gewicht Schneidbrett:2,8 kg  

Das halbrunde Wendebrett aus der KAI Shun Serie lässt sich beidseitig verwenden und verfügt über eine Saftrinne. Es besteht aus dem hochwertigen Holz einer japanischen Zypressen Art, die auch als Hinoki bekannt ist und sich durch ihre Stabilität und Schnittfestigkeit auszeichnet.

Die Mikroreibe (Oroshigane) ist ein traditionelles japanisches Werkzeug, das sich hervorragend für Ingwer und Wasabi eignet. Durch die extrem scharfen Schneidezähne lässt sich sehr fein rein und das Aroma kann sich wesentlich besser entfalten. Die Reibe ist beidseitig anwendbar (fein/sehr fein). Die große Reibfläche sorgt für ein ermüdungsfreies Arbeiten. Geeignet für Schneidgut wie Ingwer, Rettich, Knoblauch, Tomaten, Wasabi und vieles mehr. Maße: 27,5 x 14,3 x 0,5 cm

Das KAI Shun DM-0907 Set umfasst ein Steakmesser, eine Gabel sowie ein passendes Besteckbänkchen. Das Steakmesser besitzt eine 12 cm lange Klinge aus VG‑10 Damast, geschmiedet, beidseitig geschliffen und mit etwa 61 HRC gehärtet. Die Klingendicke beträgt 1,5 mm, die Klingenhöhe 2 cm. Das präzise verarbeitete Besteck stammt aus Japan und gehört zur Serie KAI Shun. Die Gesamtlänge des Messers beträgt 22,8 cm; der ergonomische, für Rechtshänder ausgelegte Griff misst 10,5 cm und besteht aus laminiertem Pakkaholz. Die Messerform ist als Steakmesser ausgelegt und eignet sich für saubere, faserarme Schnitte am Tisch. Das Set wird durch die passende Gabel und das Besteckbänkchen ergänzt und bietet eine aufgeräumte Ablage. Die Gesamtkonstruktion wirkt ausgewogen.

Sehr praktisch: Die Schere kann zum Reinigen komfortabel mit einem Handgriff zerlegt werden! Blätter: 5 cmMaße: 19 x 8,9 x 1,3 cm Gewicht: 150 g

Shun Haushaltsscheremit 2 Zusatzfunktionen: Mit der Knochenkerbe lassen sich Geflügelknochen trennen oder Blumenstengel kürzen. Die zwei Edelstahl-Kapselheber am unteren Ende des Griffes ermöglichen das Öffnen von vakuumverschlossenen Gefäßen. Scherenblätter aus japanischem SUS420J2 Edelstahl gewähren höchste und dauerhafte Schnittleistungen. DAs ergonomische Design der Griffe liegt bei der Arbeit angenehm in der Hand. Zur einfachen und gründlichen Reinigung ist die Schere darüber hinaus zerlegbar.

KAI Shun DM-W25 Messerset mit Santoku (18 cm) und Allzweckmesser (15 cm) für präzise Schneidarbeiten bei groben wie feinen Aufgaben. Beide Klingen besitzen einen beidseitigen Schliff für kontrollierte Schnitte an unterschiedlichen Lebensmitteln, etwa Gemüse, Fleisch und Fisch, und erleichtertes Nachschärfen. Als Set der KAI Shun Serie deckt es vielfältige Küchenaufgaben ab und bietet ausgewogene Balance für den täglichen Einsatz.Die geschmiedeten Klingen bestehen aus VG-10 Damaststahl mit 61 HRC für hohe Standzeit und Formstabilität. Der Griff aus Pakka-Holz ist in rechtshändiger D-Form ausgeführt und unterstützt eine sichere, kontrollierte Führung. Die ausgewogene Balance sorgt für stabile Handhabung. Gefertigt in Japan verbinden die Messer Materialqualität und sorgfältige Verarbeitung und bieten zuverlässige Ergebnisse bei alltäglichen Zubereitungen. Der beidseitige Schliff erleichtert das Nachschärfen im Alltag.

Das KAI Shun DMS-200 Messerset: DM-0703 + DM-0709 kombiniert ein 20 cm Tranchiermesser und eine 16,5 cm Fleischgabel für präzises Schneiden und sicheres Fixieren. Klingen aus VG‑10 Damaststahl mit 61 HRC gewährleisten hohe Schärfe und Standzeit. Beidseitiger Schliff unterstützt kontrollierte, saubere Schnitte. Geschmiedete Qualität aus Japan und die Zugehörigkeit zur KAI Shun Serie unterstreichen die professionelle Ausrichtung des Sets. Der Messergriff aus Pakka-Holz liegt durch die asymmetrische Form sicher in der Hand und ist für Rechtshänder ausgelegt. Die ausgewogene Balance erleichtert das exakte Tranchieren von Braten, Geflügel und anderen Fleischstücken; die robusten Zinken der Fleischgabel halten das Schnittgut stabil. Das Set ist eine langlebige, funktionale Wahl für präzise Küchenarbeiten und zuverlässige Ergebnisse beim Schneiden und Servieren.

KAI Shun DMS-210 Messerset mit den Modellen DM-0700 (Officemesser, 15 cm) und DM-0701 (Allzweckmesser, 8,5 cm). Geschmiedete Klingen aus VG-10 Damaststahl mit 61 HRC bieten hohe Schärfe und Standzeit. Der beidseitige Schliff ermöglicht exakte, kontrollierte Schnitte. Serie: KAI Shun, Messerform: Officemesser und Allzweckmesser. Herstellung und Qualitätskontrolle erfolgen in Japan. Die Griffe bestehen aus Pakka-Holz und sind ergonomisch für Rechtshänder geformt, was eine sichere, angenehme Handhabung unterstützt. Das Officemesser eignet sich für Schälen, Putzen und feine Schneidarbeiten; das Allzweckmesser deckt vielseitige Aufgaben wie Portionieren, Zerkleinern und Tranchieren kleinerer Stücke ab. Set mit zwei Küchenmessern; pflegeleichter, beidseitiger Schliff erleichtert Nachschärfen. Handreinigung empfohlen.

Das KAI Shun DMS-220 Messerset umfasst das Kochmesser DM-0701 (20 cm) und das Allzweckmesser DM-0706 (15 cm) aus der Serie KAI Shun. Beide Messer sind beidseitig geschliffen und für Rechtshänder ergonomisch geformt. Das Set deckt präzise Schneidarbeiten und kraftvolle Schnitte in der Küche ab und ist als Kochmesser-Set für den täglichen Einsatz konzipiert. Das Kochmesser eignet sich für Hacken, Wiegen und Schneiden, das Allzweckmesser für feine Zubereitungen und kleinere Zutaten. Die Klingen bestehen aus VG-10 Damaststahl, mehrfach lagig, geschmiedet und auf 61 HRC gehärtet. Der Pakka-Holzgriff liegt sicher in der Hand und unterstützt kontrolliertes Arbeiten. Gefertigt in Japan, verbinden die Messer eine feine Schneidfähigkeit mit Formstabilität und Korrosionsbeständigkeit. Lieferung als zweiteiliges Set; Pflege per Handreinigung und Nachschärfen auf feinen Steinen empfohlen.

KAI Shun DMS-230 Messerset: DM-0701 + DM-0702 umfasst ein Santoku und ein Allzweckmesser für präzise Schneidarbeiten in der Küche. Die Klingenlängen betragen 18 cm und 15 cm und decken sowohl grobe als auch feine Aufgaben ab. Beidseitiger Schliff ermöglicht kontrollierte Schnitte bei unterschiedlichen Lebensmitteln. Das Set gehört zur KAI Shun Serie und ist als vielseitiges Kochmesser-Set ausgelegt. Die geschmiedeten Klingen bestehen aus VG-10 Damaststahl mit einer Härte von 61 HRC für hohe Standzeit und Formstabilität. Der beidseitige Schliff erleichtert das Nachschärfen und die Handhabung. Der Griff aus Pakka-Holz ist in rechtshändiger D-Form gestaltet und unterstützt eine sichere Führung. Durch die ausgewogene Balance eignen sich beide Messer für tägliche Anwendungen. Gefertigt in Japan, verbinden sie Materialqualität und sorgfältige Verarbeitung für zuverlässige Ergebnisse.

Das KAI Shun DMS-300 Set umfasst die Modelle DM-0700, DM-0701 und DM-0706 und deckt mit Officemesser, Allzweckmesser und Kochmesser die wichtigsten Schneidaufgaben ab. Die geschmiedeten Klingen bestehen aus VG-10 Damaststahl mit einer Härte von 61 HRC und sind beidseitig geschliffen. Die Klingenlängen betragen 15 cm, 8,5 cm und 20 cm. Gefertigt in Japan und der KAI Shun Serie zugehörig, verbindet das Set Präzision und langlebige Materialqualität. Die Griffform ist für Rechtshänder ausgelegt und besteht aus widerstandsfähigem Pakka-Holz, das eine sichere Haptik bietet. Die ausgewogene Balance unterstützt kontrolliertes Arbeiten bei feinen Schnitten, universellen Vorbereitungen und kraftvollem Zerteilen. Das Set eignet sich als Kochmesserset für anspruchsvolle Hobbyköche und den professionellen Einsatz. Durch die sorgfältige Verarbeitung und den robusten Damastaufbau bleibt die Schneidleistung dauerhaft stabil und zuverlässig.

KAI Shun DMS-310 Set: DM-0700, DM-0701, DM-0702. Dreiteiliges Kochmesser-Set aus der Serie KAI Shun, gefertigt in Japan. Die geschmiedeten Klingen bestehen aus VG-10 Damaststahl mit einer Härte von ca. 61 HRC und sind beidseitig geschliffen. Die ergonomische Griffform für Rechtshänder mit Pakka-Holz bietet kontrollierten Halt und eine ausgewogene Balance für präzises Arbeiten. Das feine Oberflächenfinish sorgt für Korrosionsbeständigkeit und Langlebigkeit. Im Set enthalten sind ein Santoku mit 18 cm Klinge (DM-0702), ein Allzweckmesser mit 15 cm (DM-0701) sowie ein Officemesser mit 8,5 cm (DM-0700). Die Klingenlängen decken feine Schälarbeiten, präzises Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch sowie universelle Küchenaufgaben ab. Das Set richtet sich an Anwender, die japanische Schmiedekunst und verlässliche Schnitthaltigkeit im täglichen Kücheneinsatz bevorzugen.

Das KAI Shun DMS-400 Messerset umfasst vier Steakmesser DM-0711 aus der KAI Shun Serie. Die 12 cm langen, geschmiedeten Klingen bestehen aus VG‑10 Damaststahl (ca. 61 HRC) und sind beidseitig geschliffen. Sie ermöglichen präzise, saubere Schnitte durch Steak und andere Fleischstücke. Die japanische Fertigung steht für hohe Maßhaltigkeit, hohe Schärfe und langlebige Schneidleistung. Die feine Spitze ermöglicht kontrollierte Arbeiten am Teller, die hohe Schnitthaltigkeit reduziert den Nachschärfaufwand. Die Griffform ist für Rechtshänder ausgelegt und besteht aus robustem Pakkaholz für sicheren Halt und ausgewogene Balance. Die glatte Klinge gleitet mühelos, während die feine Damaststruktur Korrosionsbeständigkeit und Stabilität unterstützt. Ideal als hochwertiges Set für den gedeckten Tisch und die ambitionierte Küche. Made in Japan – Qualität und Funktionalität in einem kompakten 4‑teiligen Steakmesserset.