Güde Alpha Birne Ausbeinmesser flexibel B703/13 - 13 cm
Das Güde Alpha Birne Ausbeinmesser B703/13 erkennen Sie sofort an der für Ausbeinmesser charakteristischen schlanken, gekrümmten und flexiblen Klinge. Die 13 cm lange Klinge eignet sich optimal zum Lösen von Knochen.
Die Messerserie Alpha Birne besteht aus Griffen mit fein strukturiertem, samtigen Birnenholz. Die Serie wurde anlässliche der Aufnahme von Güde durch die "Jeunes Restaurateurs d'Europe" in den verlesen Kreis der "Preferred Suppliers" aufgelegt.
Die Jeunes Restaurateurs d'Europe hat Ihren Ursprung in Frankreich: 1974 gründeten junge französische Spitzenköche die "Jeunes Restaurateurs de France“. Im Jahre 1991 erweiterten 25 junge deutsche Köche die Vereinigung zur "Jeunes Restaurateurs d’Europe Sektion Deutschland“. Mittlerweile gibt es noch weitere Sektionen in Italien, Holland, Schweiz, Österrreich, Spanien und Belgien.
Die Philosophie der "Jeunes Restaurateurs d’Europe" passt sehr gut zu den Leitlinien und der Lehre von Güde: Als primäres Ziel gibt die Vereinigung die Achtung und Wertschätzung des Erbes der Kochkunst und des Savoir-vivre an und strebt danach, es zu vervollkommnen und an die zukünftigen Generationen weiterzugeben.
Beachten Sie bitte, dass Güde Messer mit Holzgriff nicht in die Spülmaschinen gehören. Der Wasserdruck und die hohen Temperaturen könnten die edle Griffschale nachhaltig beschädigen. Wie alle Güde Alpha Messer werden auch die geschmiedeteten Klingen der Alpha Birne Serie handgeschärft und bestehen aus einem Stück rostfreien Chrom-Vanadium-Molybdän Messerstahl. Die Messer werden handgefertigt und in 30 Arbeitsgängen veredelt.
Daten:
| Hersteller | Güde |
| Serie | Alpha Birne |
| Artikel Nr. | Güde B703/13 |
| Form | Ausbeinmesser |
| Klingenmaterial | Molybdän rostfrei |
| Klingenlänge | 13 cm |
| Härte | 58° |
| Herstellungsart | geschmiedet |
| Härtung | eisgehärtet |
| Griffmaterial | Birnenholz |
| Gesamtlänge: | 26,5 cm |
|---|---|
| Gewicht: | 147 g |
| Griffform: | symmetrisch |
| Grifflänge: | 12 cm |
| Griffmaterial: | Holz Birne |
| Herstellungsweise: | geschmiedet |
| Klingendicke: | 1 mm |
| Klingenhärte: | 56 HRC |
| Klingenhöhe: | 1,8 cm |
| Klingenlänge: | 13 cm |
| Klingenstahl: | X50CrMoV15 eisgehärtet |
| Messerform: | Ausbeinmesser |
| Schliff: | beidseitig |
| Serie: | Güde Alpha Birne |
| Set: | Kochmesser |
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2. April 2021 06:45
Vorsicht scharf!
Am Sonntag bestellt, am Dienstag Mittag geliefert. Am Abend hab ich mir die Teile angeschaut:
Eine Serviergabel, das Schinkenmesser und das Ausbeinmesser. Als Jäger brauchte ich mal ein gutes Messer zum Rehe zerlegen. Alles hervorragend gearbeitet mit wunderschönem Birnenholz.
Das Ausbeinmesser ist erstaunlich flexibel und klingt wie eine Stimmgabel. Das musste ich natürlich ein paar Mal klingen lassen. Dabei fiel es mir, auf der Couch sitzend, aus der Hand und traf meinen Unterschenkel aus 30cm Höhe.
Die Fahrt im Krankenwagen war aufregend und die Besatzung sehr freundlich. Das Nähen der 8cm langen Fleischwunde hat die Frau Doktor sehr professionell erledigt. Nach 2 Stunden war ich wieder zu hause. Nur die Beseitigung des halben Liter Bluts (ehrlich) ist etwas unangenehm, aber dafür möchte ich keinen Stern abziehen. So sind Messer und Männer halt.